糖尿病的飲食原則

 

1. 均衡飲食，切忌肥胖，保持理想體重。

 

2. 每餐飲食要依照計劃的份量按時吃，養成定時定量、少油少鹽的飲食習慣，不可任意增加或減少。

 

3. 均衡攝食，依據飲食計畫適量攝取主食類、水果類、油脂類、奶類和肉魚豆蛋類。

 

4. 烹調方法，宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燴、燉、滷等，不用油的烹調方法。忌吃油炸、油煎、或油酥等高油食物。

 

5. 炒菜用植物油（如：沙拉油、黃豆油、花生油、玉米油、紅花籽油等），忌吃動物油（如：豬油、牛油、肥肉、奶油等）及豬皮、雞皮、鴨皮等。

 

6. 飲食不可太鹹宜清淡，且要少吃膽固醇多的食物，如內臟（豬腦、肝、腰花等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等，蛋黃以一星期不超過三至四個為原則。

 

7. 增加飲食中纖維質，常選用未加工的豆類、全穀類主食，及多纖維的蔬菜、水果等。

 

8. 儘量少吃任何富含精緻糖類食物，如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、盒裝果汁、蜜餞、加糖的罐頭、蛋捲、中西式甜點等。

 

9. 市售西點常用棕櫚油及椰子油(或椰仁)其中含較多飽和脂肪酸，宜減少食用。

 

10.含澱粉高的食物，如：地瓜、紅薯、馬鈴薯、薏仁、芋頭、玉米、山藥、冬粉、麥角、栗子、毛豆、乾豆類（綠豆、紅豆、蠶豆）不可隨意吃，如有食用，需減

少飯量攝取，並按計劃食用。

 

11.下列食物盡量少吃：濃湯、花生(包括油炸及水煮花生)、瓜子、腰果、松子、核桃、開心果、杏仁果等堅果類食物及勾芡食物等。

 

12.稀飯、泡飯、冬粉、太白粉、蕃薯粉、粉圓等，應盡量不吃，且盡量減少喝酒。

 

13.儘量減少赴宴，必需參加時，注意選擇食物的種類(糖尿病外食原則)。

 

14.如有必要可選用少許代糖代替糖來調味。

 

15.生病時，應注意食物選擇之技巧。如粥、軟麵、麥片、果汁、牛奶、布丁等，分多次吃完，以預防低血糖發生。